Buğday gluteni ile seitan yapımı


Daha önce un ile yapılan seitan tarifi vermiştim, bu kez hazır gluten ile seitan yapmayı denedim ve açıkçası bu seitan’ı daha çok beğendim. Diğerinde ağızda dağılmayan elastiki bir kıvam oluyordu, gluten ile yapılanın ise daha sert bir formu ve kolay çiğnenen bir yapısı var. Tabi unla yapılan seitan fiyat açısından daha ekonomik, fakat eskiden gluten 25 kg’luk pakette yüksek bir fiyata satılıyordu, ayrıca 25 kg gluteni evde tüketmek de epey zordu, şimdi ise, hammaddeler.com sitesi ambalajları küçülterek 100 gr, 500 gr, 1 kg gibi seçenekler sunmuş, dolayısıyla glutenle seitan yapmak artık çok zor değil. Gelelim tarife:

2 su bardağı buğday gluteni
1 su bardağı su
1/2 su bardağı nutritional yeast (isteğe bağlı)
2 çay kaşığı sarımsak tozu
2 yemek kaşığı soya sosu
1/2 doğranmış soğan
1 diş ezilmiş sarımsak
1/2 su bardağı soya sosu

Gluten, yeast ve sarımsak tozunu büyükçe bir kapta karıştırın. 1 bardak su ve 2 yemek kaşığı soya sosunu ekleyip hamur haline getirin. Su az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. Hamur elastiki bir kıvama gelince iki parçaya ayırıp şekil verin. Ben ekmek somunu şeklinde hazırladım.

Hamur parçalarını bir tencereye koyup üzerine seitan’ı örtecek kadar su, soya sosu, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip orta ateşte kaynatın. Su kaynadıktan sonra ateşi kısıp 35-40 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Hazır olan seitan’ı soğumaya bırakın, suyunu süzüp bir kaba aktararak seitan’ı bu suyun içinde muhafaza edebilirsiniz. 

Kullanmayacağınız kadarını alüminyum folyoya sarıp buzlukta da saklayabilirsiniz. Artık seitan’ı nasıl kullanacağınız size kalmış, ister ince ister kalın, ister küp doğrayın, isterseniz rondodan geçirip kavurma yapın… Ne şekilde nasıl yemek istiyorsanız o şekilde kullanın.

Kaynak: Vegetariantimes

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s